Champignons in blik: recepten voor het op verschillende manieren inblikken van champignons voor de winter in potten

Het thuisblikken van camelina blijft tegenwoordig een van de meest gevraagde voorbereidingen. Deze schattige vruchtlichamen komen vrij veel voor in ons territorium, dus de "jacht" erop brengt altijd een overvloedige oogst met zich mee. Naast het feit dat paddenstoelen erg lekker en aromatisch zijn, hebben ze veel nuttige eigenschappen. Veel huisvrouwen bereiden met plezier verschillende eerste en tweede gangen van hen, inclusief heerlijke voorbereidingen voor de winter. Hierdoor kunt u uw dagelijkse en vakantiedieet diversifiëren en verrijken met voedingsstoffen.

Er zijn veel manieren om saffraanmelkcapsules te bewaren. Ze kunnen worden gepekeld, gezouten, gebakken en andere overheerlijke snacks die worden gebruikt in combinatie met een verscheidenheid aan gerechten. Zo zijn bijvoorbeeld champignonsalades die voor de winter zijn bereid, perfect als vulling voor deegproducten: taarten, taarten, pannenkoeken, pizza's, taartjes, enz. Met deze conservering kunt u ook veilig een snelle snack tussen de hoofdmaaltijden organiseren. En wat betreft ingemaakte en gezouten koude hapjes, geen enkel feest is compleet zonder dit!

Hoe champignons thuis goed te bewaren: champignons klaarmaken

Voordat u doorgaat met recepten voor het thuis bewaren van saffraanmelkkappen, moet de juiste voorbereiding worden uitgevoerd. Om dit te doen, hebben we een klein scherp mes nodig dat comfortabel in de hand ligt, evenals een keukenspons of een oude tandenborstel.

Belangrijk: het is beter om de geoogste paddenstoelen direct na aankomst uit het bos te verwerken, omdat ze niet tegen langdurige verse opslag kunnen. Vanaf het moment van oogsten tot verwerking mag er niet meer dan 10 uur verstrijken, op voorwaarde dat het product in een koele ruimte werd bewaard.

• Met een mes snijden we de verharde delen van de benen af, evenals licht beschadigde delen.
• Met een keukenspons of tandenborstel vegen we elke champignonhoed af van vastzittend puin.
• We verspreiden het gewas in een geschikte bak en vullen het met gezouten water. Je kunt ook een paar theelepels citroenzuur aan het water toevoegen om de kleur te behouden.
• Laat 20-30 minuten intrekken en meng dan met je handen.
• We laten de vloeistof weglopen en spoelen opnieuw onder stromend water.

Behoud van camelina-paddenstoelen voor de winter door heet te zouten

Het conserveren van saffraanmelkdoppen voor de winter door heet te zouten betekent het voorkoken van de vruchtlichamen. Dankzij dit eenvoudige recept kan het voorgerecht binnen 5-7 dagen na het zouten op tafel worden gezet.

• 4 kg saffraanmelkkappen;
• 180-200 g zout;
• Zwarte bessenbladeren (overgieten met kokend water);
• 8 bloeiwijzen van een anjer;
• 20-30 erwten zwarte peper;
• 6 laurierblaadjes.

We bewaren paddenstoelen warm volgens de stapsgewijze beschrijving.

Champignons bereid om te zouten worden gekookt in water met toevoeging van 1 laurierblad gedurende 10 minuten.

Een deel van de bessenbladeren en de overige laurierblaadjes worden op de bodem in een geëmailleerde of houten bak gelegd.

Leg de gekookte champignons in lagen en bestrooi met zout, kruidnagel en zwarte peper.

Bedek de massa met een schoon keukendoek of gaasje.

Druk de bovenkant met een lading naar beneden, zodat de champignons binnen een paar dagen bedekt zijn met pekel.

Zoals al opgemerkt, kunnen dergelijke paddenstoelen na slechts een week worden gegeten.

Als je de champignons langer wilt bewaren, doe ze dan in gesteriliseerde potten en bedek ze met pekel. Om schimmel te voorkomen, moeten het servet en de lading regelmatig worden gewassen met heet gezouten water met toevoeging van azijn.

Banken worden zowel in de kelder als in de schappen van de koelkast opgeslagen.

Zoute champignons op een koude manier bewaren voor de winter (met video)

De eenvoudigste optie voor het zouten van saffraanmelkdoppen wordt beschouwd als de koude methode.Hoewel het zorgt voor een langer zoutproces, smaken de champignons knapperig en aromatisch. Het is mogelijk om zo'n snack pas na 20-25 dagen te eten.

• 3 kg saffraanmelkkappen;
• 150 g zout;
• Eiken-, bes- of kersenbladeren;
• 1 bosje verse dille;
• 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
• 3 laurierblaadjes;
• 15 zwarte peperkorrels.

Hoe gezouten champignons te conserveren met de koude methode?

1. Doe kersen-, eiken- of zwarte bessenblaadjes die met kokend water zijn gebroeid in een geëmailleerde pot of een andere bak om te zouten.
2. Verdeel vervolgens de gepelde champignons 3-4 uur geweekt. Ze moeten in lagen van niet meer dan 6-7 cm worden gelegd.
3. Bestrooi elke laag met zout, zwarte peper, kruidnagel, laurierblaadjes en fijngehakte dille.
4. De bovenste laag moet worden bestrooid met zout en bedekt met verse bladeren.
5. Sluit af met een deksel of ander vliegtuig, leg er onderdrukking op en neem het mee naar een koude plaats.
6. Controleer van tijd tot tijd de vloeistof die door de paddenstoelen wordt uitgescheiden als gevolg van het zouten. Het niveau moet voldoende zijn om het werkstuk volledig te bedekken. Als 3-5 dagen na het begin van het zouten het geëxtraheerde sap niet voldoende is, is het noodzakelijk om koud gekookt water toe te voegen.

Onderstaande video laat zien hoe je champignons kunt conserveren door koud te zouten. Na ernaar te hebben gekeken, zal zelfs een beginnende gastvrouw met succes de taak van het verwerken van een champignonoogst aankunnen.

Gezouten champignons ingeblikt voor de winter in potten: een recept voor het koken van champignons

Gezouten champignons, ingeblikt voor de winter in potten, zijn een populaire manier om je favoriete paddenstoelen te bereiden als er geen gerechten voorhanden zijn die voldoen aan de regels van het zouten.

• 2 kg saffraanmelkkappen;
• 100 g zout;
• 1 eetl. l. gedroogde dille;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 4 laurierblaadjes.

Dit eenvoudige beitsrecept vereist niet veel ingrediënten en kruiden. De smaak van de op deze manier bereide paddenstoelen is erg intens. We bieden je aan om in detail te leren hoe je paddenstoelen in potten voor de winter kunt bewaren.

1. Giet de gepelde champignons met water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, waarbij je constant het schuim verwijdert.
2. We leggen het terug op het rooster en laten het uitlekken.
3. Leg op de bodem van de gesteriliseerde potten een laurierblad, een paar erwten zwarte peper, gedroogde dille en een dun laagje zout.
4. We verdelen de champignons in potten in lagen, die we elk bestrooien met zout en zwarte peperkorrels.
5. Vul met champignonbouillon, waarin champignons gekookt waren.
6. We leggen er een kleine lading bovenop zodat de champignons in de pekel zitten en we brengen deze 10-15 dagen naar de kelder.
7. Na de afgesproken tijd nemen we de onderdrukking weg en sluiten we de blikken af ​​met nylon deksels.

Het beste recept voor saffraanmelkcapsules in blik: klassiek beitsen

Een van de beste recepten voor ingeblikte champignons is klassiek beitsen. Geen vakantie of gezellig feest is compleet zonder een lekker koud tussendoortje op tafel. Daarnaast kun je op basis van ingemaakte champignons verschillende salades bereiden die in een mum van tijd gegeten zullen worden.

• 2 kg saffraanmelkkappen;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
• 10-15 korrels zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 anjers;
• 2 teentjes knoflook;
• 700 ml water;
• 5 eetl. l. azijn 9%.

1. Kook de champignons na het schoonmaken apart in water en doe ze in gesteriliseerde potten.
2. Meng alle ingrediënten in het water uit het recept, behalve de azijn, en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.
3. We filteren de marinade en zetten hem weer op het vuur, voegen azijn toe en koken gedurende 3 minuten.
4. We halen de marinade van het fornuis en vullen deze met potten met champignons.
5. We sluiten het af met strakke nylon hoezen en laten afkoelen in kameromstandigheden.
6. Naar de kelder brengen voor opslag tot 6 maanden.

Naast de stapsgewijze beschrijving, raden we ook aan om een ​​video te bekijken die laat zien hoe je paddenstoelen kunt bewaren voor de winter.

Gemarineerde champignons: een recept voor het inblikken van champignons in potten voor de winter

Traditioneel vindt het inblikken van saffraanmelkcapsules plaats in blikjes, en het recept van citroenzuur vormt daarop geen uitzondering. Vruchtlichamen gemarineerd met een dergelijk conserveermiddel zullen knapperig en aromatisch zijn.

Het recept voor deze snack is heel eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden. Zelfs een beginnende kok kan het aan.

• 2,5 kg bereid hoofdproduct;
• 1,5 eetl. l. zout en suiker;
• 1 theelepel citroenzuur (geen glaasje);
• 700 ml water;
• 1 bosje verse dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 15 erwten zwarte peper;
• 4-6 stuks laurierblad.

1. Verdeel de geschilde en gewassen champignons in lagen in een pan en bedek ze met water zodat de vloeistof de vruchtlichamen volledig bedekt.
2. Laat het koken en laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
3. Giet direct het water af, doe de champignons in een vergiet en laat ze volledig uitlekken.

Marinade voor het inblikken van champignons wordt als volgt gemaakt:

1. Giet het water uit het recept in een geëmailleerde pot, giet er plantaardige olie bij, voeg gehakte kruiden, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
2. Laat het koken, voeg citroenzuur toe en laat 5 minuten sudderen.
3. Doe de champignons in gesteriliseerde potten, giet de marinade.
4. Sluit af met strakke nylon doppen, laat volledig afkoelen.
5. Verwijderen naar een koele, donkere opslagruimte. Als de conservering klein is, kan deze in de koelkast worden bewaard.

Inblikken van champignons heet met knoflook

Onder de recepten voor het koken van paddenstoelen, ingeblikt voor de winter, kan ook worden gemarineerd met knoflook.

Met zo'n pittige snack wordt elk feest op het hoogste niveau gehouden, vooral als het de bedoeling is om sterke dranken op tafel te zetten.

• 1,5 kg fruitlichamen;
• 3 theelepels zout;
• 5 theelepels Sahara;
• 60 ml 9% azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. gezuiverd water;
• 17-20 erwten van zwarte en piment;
• 8-10 teentjes knoflook.

Hoe champignons met knoflook te bewaren?

1. Combineer zout, suiker, laurier, een mengsel van paprika, plantaardige olie en azijn in het water uit het recept.
2. Breng aan de kook en leg in de champignons die grondig zijn schoongemaakt en gewassen. Op het eerste gezicht lijkt het water misschien klein, maar maak je geen zorgen. Tijdens het kookproces worden de vruchtlichamen kleiner, waardoor hun eigen vloeistof vrijkomt.
3. Kook de massa 10 minuten en voeg de knoflookteentjes toe gepasseerd door een pers.
4. Roer en blijf minstens 5 minuten koken.
5. We verdelen het werkstuk over gesteriliseerde potten, sluiten met schroef- of nylon doppen.
6. We zetten het in de koelkast of zetten het in de kelder voor opslag.
7. De bereidheid van de snack kan de volgende dag worden gecontroleerd.

Recept voor het bewaren van saffraanmelkcapsules voor de winter door fermentatie

Inblikken voor de winter door fermentatie is ook beschikbaar voor camelina-paddenstoelen. Het is bekend dat dergelijke vruchtlichamen nuttiger zijn dan gezouten, omdat daarbij melkzuur wordt gevormd, dat dikke celmembranen in de schimmel vernietigt, die slecht in de maag worden verteerd.

• 2 kg saffraanmelkkappen;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2-3 st. l. wei of magere zure melk;
• 1 liter warm gekookt water.

Het recept voor het bewaren van saffraanmelkkappen voor de winter is onderverdeeld in fasen.

1. Het hoofdproduct wordt 2-3 uur in koud water geweekt of met kokend water overgoten.
2. Laat het overtollige vocht uitlekken en leg het in gesteriliseerde potten.
3. Wei, zout en suiker worden gecombineerd in warm water.
4. Vul de potjes met champignons met zoetzure vulling, leg er een houten cirkel of onderdrukking op. Zorg ervoor dat de vloeistof de champignons volledig bedekt.
5. Ze worden naar een koele kamer gebracht en op dezelfde manier bewaard als gezouten champignons.

Recept voor het thuis inblikken van champignons met kool

Hoe kun je champignons anders thuis bewaren? Vaak combineren ervaren koks hun favoriete paddenstoelen met verschillende producten. Zo wordt er bijvoorbeeld een erg lekker tussendoortje verkregen door zuurkool en vruchtlichamen.

• 2 kg kool;
• 500 g doppen van saffraanmelkcapsules;
• 2 wortelen;
• 20 zwarte peperkorrels;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 theelepels. zout en suiker;
• 500 ml warm water.

Het recept voor het inblikken van saffraanmelkdoppen voor de winter door fermentatie wordt in fasen beschreven.

1. Snijd de kool in reepjes en snijd drie wortels op een grove rasp.
2. Kook de doppen van de champignons 10-15 minuten, spoel ze af en doe ze in een vergiet.
3. Laat even uitlekken en snijd dan in stukjes.
4. We combineren kool, champignons, wortelen, paprika's en laurierblaadjes in een gemeenschappelijk gerecht.
5. Roer met je handen en breng over naar schone glazen potten, waarbij je de massa goed naar beneden drukt.
6. We laten 3-4 dagen op een warme plaats staan, totdat het voorgerecht is gefermenteerd.
7. 2 keer per dag het werkstuk met een houten stokje van boven naar beneden in het blikje doorboren.
8. Na het einde van de gisting brengen we de snack over naar opslag in de kelder of koelkast.

Een methode om saffraanmelkcapsules voor de winter te bewaren met tomatenpuree in glazen potten

Heerlijke paddestoel-mengelmoes die zowel als vulling voor deegproducten kan worden gebruikt, maar ook als aanvulling op voorgerechten.

• 2 kg gepelde champignons;
• 4 uien;
• 1 kg zoete paprika;
• 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 100 ml water;
• 1 eetl. l. 9% azijn;
• Zout, suiker, peper naar smaak;
• Plantaardige olie.

Hoe champignons goed te bewaren met behulp van de bovenstaande lijst met producten?

1. Schil de ui en snij in halve ringen, voer dezelfde procedure uit met peper.
2. Fruit de ui in plantaardige olie en voeg de in plakjes gesneden champignons toe.
3. Blijf op middelhoog vuur bakken tot het vocht uit de champignons verdampt.
4. Parallel hiermee moet je de paprika bakken en deze vervolgens combineren met champignons en uien.
5. Breng de massa op smaak met tomatenpuree en voeg water toe.
6. Laat op laag vuur minstens 30 minuten sudderen.
7. Voeg enkele minuten voor het koken zout, suiker, laurier, peper en azijn toe naar smaak.
8. Verdeel in gesteriliseerde potten en sterilisatie van een half uur, afgedekt met deksels.
9. Rol op en laat afkoelen, gewikkeld in een warme deken.
10. Zet glazen potten met gekonfijte champignons in de kelder voor de winter.

Ingeblikte gebakken champignons: een eenvoudig recept

Er zijn andere manieren om saffraanmelkkappen voor de winter te bewaren. Wij bieden aan om gefrituurde fruitlichamen in olie te bereiden.

• Bereide champignons;
• Plantaardige olie of inwendig vet;
• Zout.

Ingeblikte gebakken champignons worden snel en eenvoudig bereid volgens de stapsgewijze beschrijving.

1. Snijd de vruchtlichamen in stukjes en bak ze in een droge koekenpan tot het vocht verdampt is.
2. Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie zodat de champignons er letterlijk in drijven. Dezelfde hoeveelheid moet worden ingenomen voor inwendig vet.
3. We blijven 20 minuten bakken op laag vuur en voegen dan zout naar smaak toe.
4. We stoppen het in gesteriliseerde potten en rollen de deksels op.
5. We wachten op afkoeling en overbrengen naar de kelder, je kunt het in de koelkast laten staan.

Champignons inblikken: een recept voor zelfgemaakte kaviaar

Champignonkaviaar is ook geschikt voor overwinterende champignons. Het is gemakkelijk te doen, maar het levert maximaal voordeel op voor een feestelijk en alledaags feest.

• 1,5 kg gepelde champignons;
• 3 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• Plantaardige olie;
• Zout peper.

Het recept voor het inblikken van champignons in de vorm van kaviaar is onderverdeeld in eenvoudige stappen.

1. Champignons worden 10 minuten gekookt in gezouten water en vervolgens onder de kraan gewassen.
2. De uien worden geschild en door een vleesmolen gehaald.
3. Fruitlichamen worden ook gehakt in een vleesmolen.
4. Alles bij elkaar worden gecombineerd in een frituurpan met een bepaalde hoeveelheid plantaardige olie en 30 minuten gestoofd.
5. Gehakte knoflook wordt toegevoegd, evenals zout en peper.
6. Na een paar minuten gaat de kachel uit en wordt de kaviaar in gesteriliseerde potten gelegd.
7. Het wordt afgesloten met strakke nylon deksels, koelt af en wordt naar de kelder gebracht.

Inblikken van champignons met groenten en rijst

We bieden een al even interessant recept voor het thuis inblikken van champignons voor de winter. Het traditionele "toeristenontbijt" in combinatie met paddenstoelen, groenten en rijst zal zichzelf perfect aanbevelen als zelfstandig gerecht.

• 1 kg saffraanmelkkappen;
• 2 kg tomaat;
• 1 kg uien, wortelen en paprika's;
• 1 eetl. rijst;
• 400 ml plantaardige olie;
• Zout en peper.

Een stapsgewijs recept voor champignons in blik is als volgt:

1. Giet olie in een pan en leg de geraspte wortelen.
2. Dompel na 10 minuten de gesneden ui en paprika onder.
3. Na nog eens 10 minuten sturen we de gekookte champignons, in plakjes gesneden, in de pan.
4. Leg vervolgens gehakte tomaten en rijst neer.
5. Laat alles samen sudderen tot de rijst gaar is, en zout en peper naar smaak.
6. We steriliseren de potten met het werkstuk gedurende 15-20 minuten en rollen ze vervolgens op.
7. Na afkoeling halen we de conservering in de kelder eruit.